Japan: Bessere Algen-Verdauung durch spezifische Bakterien

konnte Algenforscher Jan-Hendrik Hehemann feststellen, dass die Bakterien über ein Gen verfügen, welches spezifische Eiweiße zur Verarbeitung von Algen-typischen Kohlenhydraten synthetisiert.

Im Vergleich hierzu findet man im Darm eines Nordamerikaners die gleichen Bakterien, diese wiesen jedoch keine genetischen Eigenschaften zum Algen-Abbau auf. Erklärungsversuche ziehen die japanische Ernährung in Betracht, von der die Alge ein wichtiger Bestandteil ist. Durchschnittlich nimmt ein Japaner täglich 14 Gramm Algen zu sich.

Der Ursprung der Algen-Abbau-Gene liegt bei einem Meeresbakterium, welches sich an die Algenart Nori anheftet. Eben diese wird in der japanischen Küche unter anderem für die Zubereitung von Sushi verwendet. Die Forscher vermuten, dass das Bakterium über den Verzehr von Sushi in den Körper gelangen konnte und sich sein genetisches Material mit dem der Darmbakterie verbunden hat.